Matmata

Matmata, à environ 45 km au sud-ouest de Gabès, est connue pour ses maisons troglodytes. Au lieu de bâtir en hauteur, les familles berbères creusaient dans le sol tendre une grande fosse circulaire de plusieurs mètres de profondeur, puis taillaient des pièces dans ses parois ; la cour reste fraîche l'été et tempérée l'hiver. Certaines familles vivent encore ainsi et font visiter leur maison. L'hôtel Sidi Driss, formé de plusieurs fosses reliées, a servi en 1976 d'intérieur à la ferme des Lars, maison de Luke Skywalker dans le premier Star Wars, et garde des éléments du décor. La route depuis Gabès traverse des collines nues et ravinées.